跟著米其林寶寶吃遍胡志明市美食！2023嚴選胡志明市米其林必比登嚴選美食名單(附中越雙語名單)

繼去年米其林必比登美食在台灣造成一股騷動，今年必比登美食名單也來到越南了！

2023年分別在河內與胡志明市選出推薦餐廳與小吃，在胡志明市則有55間餐廳與小吃被點名。

胡志明市米其林美食則分別有1間米其林一星嚴選餐廳、16間米其林必比登美食名單與38間米其林入選餐廳。一起來看看米其林到底在胡志明市選出甚麼美味小吃吧！

目錄選單
  1. 胡志明市米其林一星嚴選
  2. 胡志明市米其林必比登推薦小吃
  3. 胡志明市米其林入選餐廳

胡志明市米其林一星嚴選

2023胡志明市米其林一星餐廳名單
2023胡志明市米其林一星餐廳名單

胡志明市米其林｜Anan Sài Gòn

來越南旅遊必嘗的兩大派系美食，就是越南料理以及法式料理。越南作為曾經的法國殖民地，在建築、美食和文化上都受到法國影響深遠。提到在胡志明市吃法餐，就要來這間隱身在菜市場的神祕Anan Sài Gòn分子料理。

獲獎無數的Anan Sài Gòn在2023年度又有米其林一星榮耀冠身。作為越南胡志明市唯一一間獲得的法式料理餐廳，是將越南料理和法式料理融為一體的創意分子料理高手，讓來此的饕客們驚艷於傳統印象中的越菜大變身，同時還品嘗到法料的精緻餐廚，深獲大眾歡迎。

餐廳資訊

胡志明市米其林必比登推薦小吃

2023胡志明市米其林必比登中越
2023胡志明市米其林必比登(中越)

胖媽廚房(Bếp Mẹ ỉn)

胖媽廚房作為一家平價用心的越南料理餐廳，每到節假日都有大量的國際遊客湧入。胖媽廚房除了保持餐廚的高品質以外，也用心經營整體形象和顧客服務。少見的經營起中文通路，讓眾多華人旅客都經由胖媽廚房打開越南料理的大門！

胖媽廚房也適度地將本地料理調整成符合國際旅人們的口味和方式，難怪受到大家互相推薦。胖媽廚房有兩間店址，雖然相距不遠，但是瑪莎建議預訂第一郡Lê Thánh Tôn本店的二樓空間較為涼爽舒適喔！

餐廳資訊

蔬食花園(Chay Garden)

越南本地有農曆十五吃素的習慣，加上本地人喜菜多於嗜肉，素食者在越南要找到本地餐還算容易。蔬食花園就是米其林必比登推薦的優選素食餐廳，以越南料理展現素食美味，舒適的環境和貼心的服務讓人流連忘返。

蔬食花園有兩家店址，分別是第三郡和第二郡。第三郡為本店，提供蔬食餐點和咖啡廳項目。第二郡的蔬食餐廳除了固定餐點外，還提供蔬食Buffet吃到飽。

餐廳資訊

Hum, Garden & Restaurant

米其林必比登推薦的第二間蔬食餐廳就是這間Hum, Garden & Restaurant，同樣在第一郡和第二郡都有餐廳店址。餐廳命名來源於觀世音菩薩六字心咒「嗡嘛呢叭咪吽」，寧靜簡潔的空間設計讓人一走進Hum, Garden & Restaurant就撫慰了那顆焦躁的心。

饕客們最推薦的菜色是炸蘑菇春捲，追求高端美味與用餐體驗的蔬食貴客們能夠安心選擇。

餐廳資訊

黃菊小館(Cúc Gạch Quán)

黃菊小館作為一間鄉村餐廳，以永續、環保為理念，採用有機蔬食製成的越南料理熱情招待來此的每位貴客。以紀念祖母喜愛的菊花為餐廳命名，希望帶給饕客們一個溫暖溫馨的用餐體驗。

如果你剛好在春節期間來訪胡志明市旅遊，建議可以來黃菊小館用餐，黃菊小館將為大家展現滿滿的越南春節年味和豐盛年菜！

餐廳資訊

點都德(Dim Tu Tac)

發源於中國廣州，在越南聲名遠播的港式餐飲點都德，已經在胡志明市開了4家餐廳。對於在越南旅遊的華人來說，不經常將港式餐飲作為選項，但其實越南境內有多家港點都十分出色，每天都高朋滿座。

位於第一郡喜來登飯店對街的點都德是大多數華人旅客們的用餐首選，菜單附清晰中文，服務員也中文流利。作為休閒、商務或是家庭用餐都十分適合！

餐廳資訊

婆婆碎米飯(Cơm Tấm Bà Ghiền)

對於初次來訪胡志明市的朋友們，瑪莎極力推薦必嘗的街頭美食就是碎米飯(Cơm Tấm)，現烤排骨傳來的陣陣香味總讓人神往。碎米飯是早期越南本地為了不浪費任何米粒，將碎穀稻粒蒐集後蒸煮而成的米飯，也是胡志明市最為知名的小吃之一。

婆婆碎米飯從1990年代靠著這攤小小的碎米飯攤養活全家大小，並傳香至今，是西貢人們共同的回憶。

餐廳資訊

碗碗糯米飯(Xôi Bát)

糯米飯同樣是越南常見的街頭小吃，你可以看見人們將糯米飯(Xôi)當成早、午、晚餐和午後的充飢小食。糯米飯的口感就像台灣的筒仔米糕，與筒仔米糕不同的是，糯米飯是以白糯米蒸煮而成、不帶任何高湯或是調味。

越南糯米飯美味的地方則是在那一碗香甜的糯米飯盛入碗中以後，由廚師們添加的各種配料和調味。街頭攤販的糯米飯往往是一個簡單的保麗龍飯盒或是一片粽葉包起就口吃，而米其林必比登推薦的這間碗碗糯米飯則是由西貢青年們創業的新火花。

餐廳資訊

鴻發粿條(Hồng Phát)

位於第三郡的鴻發麵館是販賣粿條湯的在地知名小吃，位於十分熱鬧的在地第三郡街區內。粿條(Hủ tiếu)在亞洲區域是常見的一種麵食，在越南則是受到中國與東南亞國家的影響，在配料與湯頭口味上有所區別。

鴻發粿條發跡於1970年代傳香至今，多年來受到華人移民與高棉移民落腳南越的影響，被當地視為廣州與高棉口味的綜合體，是胡志明市眾多粿條麵館中相當知名的一間。

餐廳資訊

錦麗河粉(Phở Lệ)

錦麗河粉應該是最多台人旅客聽過的胡志明市知名河粉，曾經在2013年被華爾街日報入選為胡志明市最好吃河粉之列，2014年被TripAdvisor 授予卓越獎，2023年再度被米其林必比登美食選入名單。

錦麗河粉是從1970年代開始販賣，創辦人劉全才是廣東華裔越南人，而錦麗則是其夫人的名稱（柬埔寨裔越南人）。兩夫妻一起打拼，直到在第五郡開張本店，現在在第三郡也有分店。並且，香港也有錦麗的海外分店。

錦麗河粉屬於正宗的南越河粉口味，跟著瑪莎去錦麗河粉教你正確打開品嘗南越河粉的方式。吃完錦麗河粉就順便到附近的安東市場血拚伴手禮吧！

餐廳資訊

和記河粉 (Phở Hoà Pasteur )

胡志明市最好吃的河粉頭銜，現有和記河粉與錦麗河粉相爭鋒。1968年開賣的和記河粉年資與錦麗河粉相差無幾，其所在的Pasteur街早期可謂是胡志明市的河粉一條街。和記河粉就是在這滿滿的河粉競爭者中拔得頭籌，存活至今。

和記河粉的配料與錦麗河粉稍有不同，湯頭較為清甜，且送上北方人常搭配的油條和越南扎肉一起食用。

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你好河粉(Phở Chào)

你好河粉又是一間具有不同特色的河粉店，你好河粉創立於1986年，由來自北越南定的容阿姨來此創業開賣。南定河粉在越南河粉界中是獨樹一幟的流派，有北越河粉的清甜，又有生薑、茴香等佐料，是南定人獨有的調味方式。

但讓你好河粉打出名號的不只南定河粉，容阿姨還發明了獨家料理”Phở tine”。Phở tine用較為相近的中文意思來說應該翻譯為「薯條燴牛肉」，現炸年輕人喜愛的起司薯條，將生牛肉與配料加入太白粉勾芡，最後淋在起司薯條上一起食用。意外碰出的新滋味，獲得大家的喜愛！

餐廳資訊

阿鳳河粉(Phở Phượng)

阿凰河粉與接下來提到的阿凰河粉是胡志明市眾多河粉店中的姊妹店，而且是真正的「親生姊妹」，2023年同獲米其林必比登推薦，無疑是姊妹家中的大喜之事。

話說從頭，鳳凰姊妹倆來自北越南定，早期也是烹製南定河粉。但是早期南越地區的人們還不是那麼能接受北越南定河粉的口味，兩姊妹便逐步調整成適合當地人的口味。然而無論怎麼調整，她們依舊堅持用自然食材熬煮湯頭，阿鳳河粉店中便以熬煮40個小時的牛尾湯最受推薦！

餐廳資訊

    阿凰河粉(Phở Hoàng)

    原本鳳凰姊妹倆同為阿凰河粉努力經營，後來隨著阿鳳結婚生子，阿凰便與姊姊討論另立分店，這才有了這間2004年開業的阿凰河粉。阿凰同樣保持著對湯頭與食材的堅持。開業以來，阿凰每天熬製至少12個小時的湯頭，輔以10幾種天然藥材與香料調和味道，在這味精何粉當道的年代，她們的堅持和口味是老饕們最安心的選擇。

    餐廳資訊

    香平河粉(Phở Hương Bình)

    每每提到越南河粉，大家知道的全是牛肉河粉，不過當地其實也有雞肉河粉能變換口味。香平河粉從1958年開業以來，菜單上只有雞肉河粉和牛肉河粉兩種選擇，另外也可以選擇加一些雞皮、雞心、牛肝等配料。牛肉河粉吃膩了嗎?來香平河粉來碗雞肉河粉吧！

    餐廳資訊

    同記雞肉河粉(Phở Miến gà Kỳ Đồng)

    同記雞肉河粉最早不賣河粉，是後來改賣雞肉河粉才意外受到廣大喜愛。俗話說「酒香不怕巷子深」，同記雞肉河粉位於巷弄內，但是飄香三十餘載，是在地老饕們才知道的在地好味道。同記河粉的湯頭不以牛骨熬製，而是以雞骨熬製4個小時才能出爐。除了雞肉河粉，還有涼拌雞肉等小菜可以享用。涼拌菜也是越南料理中常見的品項之一，不妨來探訪一下吧！

    餐廳資訊

    阿明河粉(Phở Minh)

    河粉這道越南國菜已經流傳百年，阿明河粉則是歷史最悠久的河粉店之一。從1945年開業至今，受到多少戰爭的蹂躪仍然堅持在其崗位上，才能讓我們也能一品其美味。

    阿明河粉店與眾不同的一道在地平民美食便是「越南法式鹹味千層酥(Paté chaud)」。「越南法式鹹味千層酥(Paté chaud)」是從法國殖民時期流傳下來的小點心，被越南本地人改造過後，內以鹹味的豬碎肉為餡，是越南當地獨有的平民甜點。

    餐廳資訊

    胡志明市米其林入選餐廳

    2023胡志明市米其林入選餐廳
    2023胡志明市米其林入選餐廳

    最後一部分的米其林入選餐廳共有38家餐廳，屬於價位比較高一點的餐廳。建議可以到米其林官網上看介紹，可以挑選到幾間不錯的料理唷！

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