越南青年創業Bánh mì ơi時尚黑金越南法國麵包在胡志明市翻轉傳統小吃

繼上一篇越南國菜河粉的美食文受到不少人的迴響後，今天再分享一篇瑪莎近期挖掘到的越南國民小吃：Bánh mì ơi越南法國麵包！

前陣子回台灣，與朋友聊到越南法國麵包，赫然發現這個名字確實讓人混淆。越南法國麵包，到底是越南麵包還是法國麵包？越南法國麵包是一種經由越南改良過後的法國麵包，越南原文是Bánh mì，中文又可以叫做越式法國麵包，或是以英文的Vietnamese Sandwich翻譯成「越南三明治」。

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目錄選單

越南法國麵包的由來
Bánh Mì Ơi時尚黑金越南法國麵包
Bánh Mì Ơi小小店面大大驚喜
Bánh Mì Ơi分享溫暖
Bánh Mì Ơi菜單與價位
Bánh Mì Ơi店家資訊

越南法國麵包的由來

19世紀中晚期，越南被法國殖民85年的時間裏，由法國殖民者帶來法棍麵包，讓這種西方類型的麵包第一次進到越南大眾的生活裡。起初是法國外來者的家鄉食物，他們發現越南無法種植大量小麥，進口小麥價格不菲，因此混進麵粉製成。這樣一來原本法棍那硬梆梆的口感便成了現在口感較為鬆軟的越南法國麵包。

越南原文中的Bánh mì兩字拆分解讀，Bánh 是漢越文中的「餅」，泛指所有糕餅點心、mì 是漢越文中的「麵」的意思。後期，再有本地人改良成現有的30-40公分長的越南法國麵包，方便人們可以一手拿取。切開麵包，夾進越南當地的肉末、肉丸、越南扎肉、小黃瓜、肉鬆等等，成為現在我們所認識的「越南法國麵包」。

越南法國麵包從19世紀經由法國人帶來越南，一系列的改良成為現在的樣貌。並且經過攤販、學校等等單位的採用，漸漸成為越南人當地的早餐，也在柬埔寨、寮國等東南亞地區都可以看到類似的麵包（內餡依據各地口味而不同）。與我們所熟知的潛艇堡有著異曲同工之妙。

Bánh Mì Ơi時尚黑金越南法國麵包

焦點回到近代越南，這樣一個流傳兩百多年的越南法國麵包，從早期的有錢人吃食，到現在人人能享受的平價街頭小吃。經過一代代人的改良，如今又長成了新的面貌！

Bánh mì ơi 是近年胡志明市美食中的閃耀新星，2021年在胡志明市開幕，短短兩年就有三十幾家的連鎖店面。醒目與新潮的店面吸引不少年輕人的目光，讓大家習以為常的街邊早餐玩成不同檔次的形象！但是只憑與眾不同的行銷包裝還不夠，真正讓人想動身前往Bánh mì ơi的意念全是由他們家的招牌時尚黑金越南法國麵包！

以往當地人對於「黑麵包」的認識僅止於黑麥麵包，而Bánh mì ơi則是用竹炭粉加入越南法國麵包中，製成了真正的黑金越南法國麵包(Bánh Mì Ơi Đặc Biệt)，顛覆大眾對於越南法國麵包百年來的認識。

黑金越南法國麵包(Bánh Mì Ơi Đặc Biệt)是以吸睛的竹炭麵包，加上紅燒豬肉片、越南扎肉、越南肉鬆和肉醬的超豐滿內餡。建議第一次吃越南麵包的朋友們可以直接點這個，就可以一次吃完當地人每天的早餐口味。

瑪莎已經把Bánh Mì Ơi列入願望清單已久，這次下班衝一波的動力是為了他們家新推出的泰式紫薯三層肉(Bánh Mì Lá Cẩm Ba Rọi Sốt Thái )。被時尚黑金跟神秘紫的照片燒到，就跑來朝聖。不管是黑金還是紫色的麵包體都沒有太特別的味道，主要讓內餡主角免於失焦。泰式紫薯三層肉這個新口味，主打的是泰式香料醬。一口吃下去，酸酸辣辣又帶有香茅的味道，真的頗為驚艷！

Bánh Mì Ơi小小店面大大驚喜

在本地越南法國麵包是以快速簡便的外帶形式為主，因此Bánh mì ơi的店面也不大。除了店面形式，也有餐車和聯名活動的行銷方式。點餐後，由店員拿出麵包添加內餡後，再丟進烤箱中加熱。建議大家不要超過30分鐘食用，不然麵包老化、流失水分就會變得很難嚼開唷。

Bánh Mì Ơi分享溫暖

值得讚賞的是作為年輕創業家的Bánh mì ơi也勇於承擔社會責任，將一部分的營業收入作為公益活動。將店裡的越南法國麵包分送給街邊流浪漢、孩子和窮苦的病人。光是越南疫情最嚴重的2021年就發起3次的慈善活動，讓人再次看見越南人的溫暖與互助。

Bánh Mì Ơi菜單與價位

為大家快速翻譯一下Bánh mì ơi的口味選擇：招牌黑金(Bánh Mì Ơi Đặc Biệt)、黑胡椒牛(Bánh Mì Bò Né)、沙茶牛(Bánh Mì Bò Sa Tế)、紅燒豬(Bánh Mì Heo Khìa)、叉燒雞(Bánh Mì Gà Xíu)、太陽蛋(Bánh Mì Trứng Ốp La Sốt Heo Khìa)、素食口味(Bánh Mì Chay)，以及培根肉鬆法棍(Bánh Mì Que Thịt Xông Khói Cay)。此外，還有混搭越南法國麵包(Bánh Mì Hai Vị)提供大家混搭兩種口味的內餡。