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【越南平陽美食】就像置身日本!用一生懸命的日料征服最挑嘴的你! | Wakaba若葉(わか葉)

【越南平陽美食】就像置身日本!用一生懸命的日料征服最挑嘴的你! | Wakaba若葉(わか葉)

今天介紹女孩瑪莎在越南平陽美食名單中最最最常回訪的餐廳之一,那就是號稱平陽省最高檔的日料餐廳「Wakaba若葉」

也許已經有人在瑪莎早前撰寫的「越南平陽美食Top 5 日本料理」(點我看平陽最好吃的日料美食)文章中看到過這家餐廳的身影,今天就把所有在「Wakaba 若葉」餐廳用餐的美食照片分享給大家!

Wakaba 若葉位於平陽省新市鎮New City的Sora Garden公寓一樓。在越南,有日料的地方就有日本人,而新市鎮的Sora Garden公寓就是平陽外國人士的主要居住區。新市鎮同時也是平陽省日式料理的大本營,在這個行政區裡面,就有五家日式料理餐廳,更恐怖的是每家餐廳只間隔1-3公里就可以抵達,足見這裡的外國人士之多!

而Wakaba若葉將餐廳選址在這棟公寓樓下,提供最精緻美味的餐食,也是針對能夠負擔高消費的外國人士為主要市場。

Wakaba若葉是血統純正的日式料理餐廳。為什麼這麼說呢?首先Wakaba若葉的負責人與資金都是日本老闆出資以外,連餐廳使用的許多食材都是從日本直送越南。你以為又是一個捧著白花花鈔票來越南做著發財夢的翹腳老闆嗎?那你可就小看Wakaba若葉了!

瑪莎幾乎每個月都會來Wakaba若葉用餐,經常看到那位低調的日本老闆在店內店外視察。從備料、煮食、送餐、結帳、餐廳環境的所有細節他都見微知著,都是為了提供客人最好的用餐體驗!如果你看到一位腳不方便、說著日文的人士走來走去,那八成就是老闆了。就連疫情期間,老闆也是天天都在店裡鎮守。

季節菜單中的日式南蠻定食

在Wakaba若葉可以享用的日本料理十分多樣!各式各樣的壽司、生魚片、拉麵、丼飯、鰻魚飯、定食、鍋物、壽喜燒、咖哩飯、燒烤、冷麵、關東煮、多種日式小食和甜點都有。另外,還有季節菜單。別人的季節菜單可能就是幾道新菜色,Wakaba若葉的季節菜單卻有滿滿三頁的菜色替換,供饕客們選擇!

每道料理都十分精緻,是平陽省少見的高規格餐食。其中,瑪莎最為推薦的是燒烤。燒烤料理是由專業的日料師父燒烤後送餐上桌,燒烤雞肉串跟帶皮燒烤雞肉串是我的最愛。酥脆的雞皮、鮮嫩Q彈的雞肉、恰到好處的燒烤,以及出神入化的調味料,讓我愛不釋手。

一走進Wakaba若葉,餐廳是結合了包廂、居酒屋、榻榻米不同座位的格局設計。在吧台區可以看見師父精細的刀工、流暢的備料過程與專心一致的態度。而我最愛燒烤料理也是由專業的日料師父完成。

鰻魚握壽司

尤其是看著吧台料理師父拿起火噴槍炙燒我非常喜愛的「炙燒和牛握壽司」時,更是讓人期待度爆表!在日式料理餐廳當中,米是非常關鍵的食材。如果壽司米的品質沒有掌控好,那就容易成為餐廳的敗筆。而Wakaba若葉的壽司絕對不會讓人失望!(喜歡的客人也可以在離席之前,在櫃檯選購店家採用的散裝生米回去。)

Wakaba若葉的營業時間是到晚間23點,結合居酒屋的形式。晚上經常看到剛下班的日本人,還穿著西裝、打著領帶就進來小酌一番。想當然,餐廳也有供應啤酒與各式和酒。

如果你只是想來吃個宵夜,也有關東煮可以選擇。另外,Wakaba若葉還提供一道特別的日式料理,那就是「盛岡冷麵」。

相信許多人都非常喜歡日式涼麵,但是吃到盛岡冷麵的機會卻不多。盛岡冷麵是一位韓國朝鮮人到日本落地生根,並結合日本文化發展出來的料理。盛岡冷麵的麵體十分有嚼勁,吃起來有點像橡皮筋一樣。頭一次吃到這種麵著實讓瑪莎驚豔!

據說湯頭是用牛骨熬上兩三個小時而成的精華。平常冷麵會搭配小黃瓜、水煮蛋、牛肉片與西瓜或者泡菜,也可以要求餐廳加辣。在天氣燠熱的越南,走進Wakaba若葉,來上一碗盛岡冷麵真是透心涼!

杏仁豆腐

瑪莎最喜歡的座位是吧台區。有時候已經在公司用完晚餐,想要一個人外出透透氣,就會來到Wakaba若葉。點兩串燒烤和甜點靜靜地享受獨處的美好夜晚。

甜點部分,有焦糖布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕可以選擇。都是女孩們喜歡的甜點呢!

分享幾張Wakaba若葉的餐廳照片。我想,凡是來到新市鎮的朋友們多數會經過車流量大的Sora Garden,不少人一眼就會瞥見這間日式和風設計的店面。

Wakaba若葉在胡志明市一郡也有一家店。2020年進軍平陽省,正式開幕第二家分店。而Wakaba若葉的中文就是「稚葉」,象徵著店家帶著謙卑學習的態度,來到越南深耕的意象,也期待他們能夠在未來長成一顆強壯的大樹。

店內有包廂、吧台與榻榻米的座位區。走進Wakaba若葉,感覺就像置身日本一樣。連裝潢都是滿滿的正宗日本味!

值得一提的是,Wakaba若葉是允許抽菸的餐廳。如果剛好遇到客人在一旁吞雲吐霧,也許可以考慮換座位。

暖色調的燈光讓人們來到這裡都不自覺地放鬆下來。榻榻米區域的座位最早是使用坐墊,考量到日本人以外的饕客們不習慣跪坐或是盤腿坐,才採用這種有靠背設計的小凳子。

每次來Wakaba若葉的心情都非常輕鬆愉悅,靜謐的用餐氛圍與精緻的餐食是瑪莎數次回訪的原因。不過,每間餐廳也都有各自的天堂美食跟小地雷。這裡瑪莎也要狠心不推Wakaba若葉的烤魚料理,建議各位可以先嘗試其他98%的美味料理基本上都不會踩雷。

當然,整體價位比起其他平陽省的日料餐廳也稍微高了點。不過,將胡志明市的日料水準直接在平陽省還原呈現,要說他是平陽省最高檔的日料餐廳一點也不為過!

2020年Wakaba若葉開幕的時間剛好碰到越南肺炎疫情最嚴重的時節。疫情稍有緩和時,餐廳也還在摸索平陽客人的愛好,再加上能夠來這裡消費的本地客人並不多。直到2021年,餐廳的來客數還不那麼多。人少、安靜又美味餐廳剛好是瑪莎最喜歡挖掘的地方。與大家分享我最喜歡的的餐廳,希望未來能有更多人能夠品嚐到Wakaba若葉的美味!

🚩🚩Wakaba わか葉 Binh Duong粉專:https://www.facebook.com/wakaba.bd/

🚩🚩地址:平陽新市鎮Sora Garden一樓廣場

🚩🚩定位:https://reurl.cc/e9rZMM

🚩🚩營業時間:周一到週日11:30-14:00, 17:00-23:30

🚩🚩電話:0274 3803 738

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