今天介紹女孩瑪莎在越南平陽美食名單中最最最常回訪的餐廳之一，那就是號稱平陽省最高檔的日料餐廳「Wakaba若葉」

也許已經有人在瑪莎早前撰寫的「越南平陽美食Top 5 日本料理」（點我看平陽最好吃的日料美食）文章中看到過這家餐廳的身影，今天就把所有在「Wakaba 若葉」餐廳用餐的美食照片分享給大家！

Wakaba 若葉位於平陽省新市鎮New City的Sora Garden公寓一樓。在越南，有日料的地方就有日本人，而新市鎮的Sora Garden公寓就是平陽外國人士的主要居住區。新市鎮同時也是平陽省日式料理的大本營，在這個行政區裡面，就有五家日式料理餐廳，更恐怖的是每家餐廳只間隔1-3公里就可以抵達，足見這裡的外國人士之多！

而Wakaba若葉將餐廳選址在這棟公寓樓下，提供最精緻美味的餐食，也是針對能夠負擔高消費的外國人士為主要市場。

Wakaba若葉是血統純正的日式料理餐廳。為什麼這麼說呢？首先Wakaba若葉的負責人與資金都是日本老闆出資以外，連餐廳使用的許多食材都是從日本直送越南。你以為又是一個捧著白花花鈔票來越南做著發財夢的翹腳老闆嗎？那你可就小看Wakaba若葉了！

瑪莎幾乎每個月都會來Wakaba若葉用餐，經常看到那位低調的日本老闆在店內店外視察。從備料、煮食、送餐、結帳、餐廳環境的所有細節他都見微知著，都是為了提供客人最好的用餐體驗！如果你看到一位腳不方便、說著日文的人士走來走去，那八成就是老闆了。就連疫情期間，老闆也是天天都在店裡鎮守。

在Wakaba若葉可以享用的日本料理十分多樣！各式各樣的壽司、生魚片、拉麵、丼飯、鰻魚飯、定食、鍋物、壽喜燒、咖哩飯、燒烤、冷麵、關東煮、多種日式小食和甜點都有。另外，還有季節菜單。別人的季節菜單可能就是幾道新菜色，Wakaba若葉的季節菜單卻有滿滿三頁的菜色替換，供饕客們選擇！

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每道料理都十分精緻，是平陽省少見的高規格餐食。其中，瑪莎最為推薦的是燒烤。燒烤料理是由專業的日料師父燒烤後送餐上桌，燒烤雞肉串跟帶皮燒烤雞肉串是我的最愛。酥脆的雞皮、鮮嫩Q彈的雞肉、恰到好處的燒烤，以及出神入化的調味料，讓我愛不釋手。

一走進Wakaba若葉，餐廳是結合了包廂、居酒屋、榻榻米不同座位的格局設計。在吧台區可以看見師父精細的刀工、流暢的備料過程與專心一致的態度。而我最愛燒烤料理也是由專業的日料師父完成。

尤其是看著吧台料理師父拿起火噴槍炙燒我非常喜愛的「炙燒和牛握壽司」時，更是讓人期待度爆表！在日式料理餐廳當中，米是非常關鍵的食材。如果壽司米的品質沒有掌控好，那就容易成為餐廳的敗筆。而Wakaba若葉的壽司絕對不會讓人失望！（喜歡的客人也可以在離席之前，在櫃檯選購店家採用的散裝生米回去。）

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Wakaba若葉的營業時間是到晚間23點，結合居酒屋的形式。晚上經常看到剛下班的日本人，還穿著西裝、打著領帶就進來小酌一番。想當然，餐廳也有供應啤酒與各式和酒。

如果你只是想來吃個宵夜，也有關東煮可以選擇。另外，Wakaba若葉還提供一道特別的日式料理，那就是「盛岡冷麵」。

相信許多人都非常喜歡日式涼麵，但是吃到盛岡冷麵的機會卻不多。盛岡冷麵是一位韓國朝鮮人到日本落地生根，並結合日本文化發展出來的料理。盛岡冷麵的麵體十分有嚼勁，吃起來有點像橡皮筋一樣。頭一次吃到這種麵著實讓瑪莎驚豔！

據說湯頭是用牛骨熬上兩三個小時而成的精華。平常冷麵會搭配小黃瓜、水煮蛋、牛肉片與西瓜或者泡菜，也可以要求餐廳加辣。在天氣燠熱的越南，走進Wakaba若葉，來上一碗盛岡冷麵真是透心涼！

瑪莎最喜歡的座位是吧台區。有時候已經在公司用完晚餐，想要一個人外出透透氣，就會來到Wakaba若葉。點兩串燒烤和甜點靜靜地享受獨處的美好夜晚。

甜點部分，有焦糖布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕可以選擇。都是女孩們喜歡的甜點呢！

分享幾張Wakaba若葉的餐廳照片。我想，凡是來到新市鎮的朋友們多數會經過車流量大的Sora Garden，不少人一眼就會瞥見這間日式和風設計的店面。

Wakaba若葉在胡志明市一郡也有一家店。2020年進軍平陽省，正式開幕第二家分店。而Wakaba若葉的中文就是「稚葉」，象徵著店家帶著謙卑學習的態度，來到越南深耕的意象，也期待他們能夠在未來長成一顆強壯的大樹。

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店內有包廂、吧台與榻榻米的座位區。走進Wakaba若葉，感覺就像置身日本一樣。連裝潢都是滿滿的正宗日本味！

值得一提的是，Wakaba若葉是允許抽菸的餐廳。如果剛好遇到客人在一旁吞雲吐霧，也許可以考慮換座位。

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暖色調的燈光讓人們來到這裡都不自覺地放鬆下來。榻榻米區域的座位最早是使用坐墊，考量到日本人以外的饕客們不習慣跪坐或是盤腿坐，才採用這種有靠背設計的小凳子。

每次來Wakaba若葉的心情都非常輕鬆愉悅，靜謐的用餐氛圍與精緻的餐食是瑪莎數次回訪的原因。不過，每間餐廳也都有各自的天堂美食跟小地雷。這裡瑪莎也要狠心不推Wakaba若葉的烤魚料理，建議各位可以先嘗試其他98%的美味料理基本上都不會踩雷。

當然，整體價位比起其他平陽省的日料餐廳也稍微高了點。不過，將胡志明市的日料水準直接在平陽省還原呈現，要說他是平陽省最高檔的日料餐廳一點也不為過！

2020年Wakaba若葉開幕的時間剛好碰到越南肺炎疫情最嚴重的時節。疫情稍有緩和時，餐廳也還在摸索平陽客人的愛好，再加上能夠來這裡消費的本地客人並不多。直到2021年，餐廳的來客數還不那麼多。人少、安靜又美味餐廳剛好是瑪莎最喜歡挖掘的地方。與大家分享我最喜歡的的餐廳，希望未來能有更多人能夠品嚐到Wakaba若葉的美味！

🚩🚩Wakaba わか葉 Binh Duong粉專：https://www.facebook.com/wakaba.bd/

🚩🚩地址：平陽新市鎮Sora Garden一樓廣場

🚩🚩定位：https://reurl.cc/e9rZMM

🚩🚩營業時間：周一到週日11:30-14:00, 17:00-23:30

🚩🚩電話：0274 3803 738